Bigos z sandaczem i glazurowanymi szalotkami

wyślij maila

drukuj

Bigos z sandaczem i glazurowanymi szalotkami

danie dla 4 osób

czas przygotowania
30 min

czas przyrządzenia
24 min

200 g kiszonej kapusty

600 g sandacza (pokrojone na 4 steki)

1 cebula pokrojona w piórka

8 szalotek

500 ml czerwonego wina

15 g cukru

50 ml cydru

tłuszcz do smażenia

sól i pieprz

1. etap

zrobione

Cebulę zeszklij w rondelku przez około 10 minut, ale nie zrumień jej. Dorzuć kiszoną kapustę, wlej cydr i duś pod przykryciem przez 5 minut na wolnym ogniu.

zaznacz jako zrobione

2. etap

zrobione

Obrane szalotki wrzuć na roztopiony tłuszcz do drugiego rondelka i podgrzewaj przez 5 minut, nie przyrumieniając ich. Wsyp cukier, dopraw i pozwól im się skarmelizować. Następnie wlej czerwone wino i redukuj na wolnym ogniu przez około 40 minut. Odwracaj szalotki co jakiś czas. Sos powinien się zagęścić, a szalotki zmięknąć.

zaznacz jako zrobione

3. etap

zrobione

W tym czasie na gorącej patelni przygotuj 4 steki z sandacza: opiekaj je na tłuszczu przez 3 minuty z każdej strony.

zaznacz jako zrobione

4. etap

zrobione

Podając, ułóż sandacza na warstwie kapusty, dorzuć szalotki i skrop całość sosem. Udekoruj kilkoma listkami natki pietruszki.

zaznacz jako zrobione